酵母菌在饲料中的应用

饲料酵母含有动物生长发育所必需的各种营养物质, 其中蛋白质含有20多种氨基酸, 含有8种生命必需氨基酸, 含量与鱼粉很接近;含有极为丰富的B族维生素, 含量比鱼粉、肉粉高, 因此饲料酵母可作为蛋白质源部分或全部替代饲料中的鱼粉, 能促进动物的新陈代谢、改善饲料利用率、提高生产性能, 其生物学效价介于动物蛋白和植物蛋白之间, 广泛应用于鸡、猪、反刍、水产等饲料中。
虽然饲料酵母的效果已经得到认可, 但远未发挥出酵母源生物饲料应有的价值。
随着动物微生态学和营养学等学科的发展, 针对酵母源生物饲料的应用研究越来越多, 一系列新型的酵母源生物饲料已经被开发出来, 并应用于畜牧养殖生产中。
新型酵母源生物饲料包括酵母培养物和一些以酵母活菌或酵母的功能性组分为主要成分的产品 (见表1) 。
2013年12月19日, 农业部发布2038号公告, 增补酿酒酵母培养物、酿酒酵母细胞壁、酿酒酵母水解物、酿酒酵母提取物等新型酵母源生物饲料进入《饲料原料目录》。
有别于饲料酵母, 活性酵母菌是作为一种高活性益生菌制剂添加到饲料中, 活菌数一般在150亿个/g, 产品可达到270亿个/g以上。
酵母菌进入动物胃肠道后, 通过消耗氧气造成胃肠道内的厌氧环境, 促进有益菌群的繁殖, 进而改善动物消化道的微生态平衡。
酵母在发酵过程中产酸, 可促进饲料的消化。
王学东等发现, 日粮中添加活性酵母有改善肉鸡肠道微生态环境的趋势。
马治敏研究发现, 布拉氏酵母菌对高剂量氨苄青霉素造成肉鸭肠道菌群失调和肠道损伤有一定的修复作用。